CARTE PRINTEMPS
Composez votre menu selon vos envies
- LES PLANCHETTES APERITIVES
- 16.-Viande séchée du Valais Swiss made 100 gr
- 16.-Lard sec du Valais 100 gr
- LES ENTRÉES
- 18.-
Jeunes pousses et légumes des jardins de Troinex, vinaigrette noix & pomme
- 24.-Déclinaison de courgette d’ici, mozzarella, olive & basilic
- 25.-
Maquereau fumé, pommes de terre & pickles, oxalis
- 26.-Raviole transparente de morilles, vinaigrette de petits pois
- PLATS SIGNATURES
- 32.-
Calamaretti aller-retour, artichaut, chorizo & piment de Troinex
- 27.-Croque Monsieur de pied de cochon, burrata & truffes d’été
- 28.-Gnocchis aux herbes, asperges et Sbrinz
- 38,-Tartare de Bœuf, burrata, truffe noire, huile d’olive & fleur de sel
- 44.-Secreto Ibérique cuit à basse température, aubergines, émulsion pommes de terre au paprika fumé
- LES PLATS
- 46.-Suprême de volaille du Nant d’Avril, asperges & fèves en purée, champignons
- 42.-Filet de dorade snacké, risotto d’épeautre aux poireaux, sauce vierge & jus de bouillabaisse
- 44.-
Pièce de veau dorée, crème d’aubergine fumée, gnocchis verts, vinaigrette tomates, cébettes
- FROMAGES AFFINÉS "MAISON BRUAND"
- 16.-
Sélection de fromages
- LES DESSERTS
- 16.-Fraise, Rhubarbe, Basilic
- 16.-
Millefeuille framboise, passion, vanille
- 17.-C’est de la bombe ! Chaud & froid de chocolat
- 16.-Pêche, citronnelle, thym, citron vert
LE COIN GOURMAND DES ENFANTS
Le plaisir de découvrir des plats gourmands
- POUR LES ENFANTS
- 18.-
Gnocchis « Maison » copeaux de parmesan, huile d’olive
- 22.-
Suprême de Volaille ou Filet de daurade, légumes de saison et pomme mousseline en accompagnement
