NOTRE MENU INAUGURATION

Amuse-bouche 

Thon rouge marinade d’un céviche, siphon avocat, citron vert et piment de Troinex

Entrée

Courgette violon des jardins d’ici , olives et tomates séchées, vinaigrette de petit pois et origan

Plat

Dos de cabillaud plancha, risotto noir, sabayon huile d’olive, coriandre et tomate multicolore

Pièce de bœuf rôtie, carotte multicolore, girolle persillé, jus corsé

Dessert

Fraise meringue crème de la Gruyère

Un restaurant aux multiples concepts

Menu du Marché

Entrée

Asperge blanche, oeuf parfait, lard de Colonnata.

Plat

Filet de flétan braisé aux aromates, Tian de légumes provençal, pommes nouvelle à la fleur de sel

Dessert

Selon la sélection du pâtissier

Formule Menu Du Marché : Entrée 10.- , Plat 24.-, dessert 8.-

Un restaurant aux multiples concepts

LA CHAUMIÈRE

La Chaumière célèbre la cuisine sous toutes ses formes. Niché dans la campagne genevoise aux portes de Genève, cet établissement aux multiples facettes ne cessera de vous surprendre.

Côté bistro ou gastro, dans les espaces de réceptions, ou attablés sur les terrasses ombragées, laissez-vous séduire par les savoureuses prouesses de Serge Labrosse et de sa fidèle brigade. Le Chef, vous convie dans ce havre de paix, le temps de repas, d’une soirée ou d’une dégustation.

Un Chef en perpétuel mouvement

SERGE LABROSSE

Ancien chef historique du Buffet de la Gare des Eaux-Vives et du Flacon à Carouge où il fut couronné d’une étoile au Michelin, Serge Labrosse est une des grandes signatures de la gastronomie genevoise.  En février 2016, il reprend les rênes de l’Auberge Communale de Troinex qu’il rebaptise sobrement La Chaumière. Ce Bourguignon au grand cœur, passionné et passionnant, propose une cuisine qui lui ressemble, authentique et généreuse. En perpétuel mouvement, on le retrouve aussi au bistonomique Boléro à Versoix.