La magie de Troinex

Votre foie gras pour Noël

Pour Noël, le chef vous confectionne un foie gras mi-cuit Français en rouleau de 500g ou 1 kg emballé dans un joli torchon, salé poivré et mariné au vin doux.
Prix au kg : CHF 120.-

Commandez jusqu’au 15 décembre sur le  Site des Ateliers, par téléphone au 022436 86 26 ou par email à contact@ateliersbysergelabrosse.ch

Votre foie gras sera à récupérer à La Chaumiere ou au Boléro Bistro, la semaine du 17 au 22 décembre, selon les horaires d’ouverture.

Menu du Jour

Menu du jour à CHF 38.-

Entrée

Crémeux et copeaux de choux fleur
Effilochée d’un mitonné de bœuf & Oignons frits

Plat

Paupiette de flétan, farce d’écrevisse et petits légumes
Semoule aux herbes & Fumet à l’estragon

Dessert

Ile flottante, Praline & Amandes torréfiée

Prix au plat : Entrée 10.- , Plat 24.-, dessert 8.-

Réservations +41 22 784 30 66

À l’occasion du Nespresso Gourmet Weeks qui se déroule en Suisse du 6 au 25 novembre 2018, La Table du 7 vous propose un menu spécial inspiré du café.

À midi : CHF 70.- choix entre le cabillaud ou le faisan – boissons non comprises

Le soir : CHF 120.- poisson + viande – boissons non comprises


Amuse-bouche

Espuma de céleri, fera fumée, croûtons et pomme verte

Entrée

Faisan en deux façons, suprême en pot au feu et foie gras, cuisse confite, crémeux de maïs et truffe blanche

Écume de café Cosi

Poisson

Dos de cabillaud en croûte de noisette et café, risotto de sarrasin grillé et céleri, cèpes oxalis

Master Origin Colombia

Viande

Noisette de chevreuil marinée au whisky et au café, courge snackée, châtaigne, airelles et trompettes

Master Origin Nicaragua

Dessert

Mille-feuille poire et chocolat

Sorbet café Dharkan

Réservez vite votre table !

Un restaurant aux multiples concepts

LA CHAUMIÈRE

La Chaumière célèbre la cuisine sous toutes ses formes. Niché dans la campagne genevoise aux portes de Genève, cet établissement aux multiples facettes ne cessera de vous surprendre.

Côté bistro ou gastro, dans les espaces de réceptions, ou attablés sur les terrasses ombragées, laissez-vous séduire par les savoureuses prouesses de Serge Labrosse et de sa fidèle brigade. Le Chef, vous convie dans ce havre de paix, le temps de repas, d’une soirée ou d’une dégustation.

Un Chef en perpétuel mouvement

SERGE LABROSSE

Ancien chef historique du Buffet de la Gare des Eaux-Vives et du Flacon à Carouge où il fut couronné d’une étoile au Michelin, Serge Labrosse est une des grandes signatures de la gastronomie genevoise.  En février 2016, il reprend les rênes de l’Auberge Communale de Troinex qu’il rebaptise sobrement La Chaumière. Ce Bourguignon au grand cœur, passionné et passionnant, propose une cuisine qui lui ressemble, authentique et généreuse. En perpétuel mouvement, on le retrouve aussi au bistonomique Boléro à Versoix.